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「纵横娱乐场」那腊,那味,那年


时间:2020-01-10 15:57:38 点击:2623

  核心提示:湖南人的腊味食物,历史悠久,中外闻名。有腊味儿,才有年味儿。确实,过年最少不了的就是这两味,一味辣出了湖南人不服输的性格;一味腊出来了湖南人的幸福生活。在众多的腊味中,最有代表性、富有湖南地方特色年味就是猪血丸子。猪血丸子以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉制成,味道香嫩可口。干爽结实,绵软耐品,咸度适中,腊香浓郁,鲜美味厚,脍炙人口。...

「纵横娱乐场」那腊,那味,那年

纵横娱乐场,过年,天南地北的风俗,千差万别,不尽一样。就拿湖南人来说,过年,最离不开的,就是腊味。湖南人的腊味食物,历史悠久,中外闻名。大雪一过,湖南老家的乡亲们,家家户户都要开始准备年货,腌制的腊味绝对是必不可少的年货。

旺旺的大火烧起来,香香的腊味做起来。在童时的记忆里,为迎接新年,乡亲们腊月里天天都在忙碌,杀猪宰羊,天天热热闹闹。见面寒喧最多的就是:“您家的腊肉做了吗?”走在大街上,随处可望到住宅楼的窗台、阳台上一片片沐浴在阳光中的腊味,空气里也开始弥漫年的味道,散发出浓郁香气,令人垂涎欲滴。

有腊味儿,才有年味儿。有人说,湖南人过年,最少不了是辣和腊。辣,是湖南人的性格;腊,是湖南人的生活。确实,过年最少不了的就是这两味,一味辣出了湖南人不服输的性格;一味腊出来了湖南人的幸福生活。

离开故乡20多年了,辣已渐渐淡出了生活,但那香浓的腊味,却始终难以忘怀。每逢过年,最忆的就是家乡的年味:腊味。下面向朋友们推荐几款家乡的腊味美食。

猪血丸子:这是我最爱吃的。在众多的腊味中,最有代表性、富有湖南地方特色年味就是猪血丸子。猪血丸子是湖南邵阳地区的传统名菜,也是家家户户必备的过年食品,有着悠久的制作传统。猪血丸子以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉制成,味道香嫩可口。

腊肉:腊肉已经从湖南走向全国。深受人民的喜爱。腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。制作过程中,用柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的家乡风味食品。

腊牛肉:腌制方法跟腊肉一样。干爽结实,绵软耐品,咸度适中,腊香浓郁,鲜美味厚,脍炙人口。

腊肠:用猪大肠和猪小肠腌制而成。腊肠不加淀粉,直接把锅加热,把肠子放在锅上热烤后,挂在火上熏干。可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香。

腊鱼:其风味独特,耐贮藏,在家乡饮食文化中有着重要地位。肉质细嫩,味道鲜美。

腊鸭:腊鸭是一款家常美味菜,采用传统手工艺熏制而成。这道菜营养丰富,滋补佳肴,风味别具一格。外焦里嫩,风味独特,微咸下饭。

今年春节前,父母打电话给我:“伢仔,腊肉做好了,给你寄点过来吧?”我沉默了片刻,对着电话那头等待我回复的父亲说道:“爸,不用寄了,今年我带妻儿一块回家过年。”“好,好,好,那早点回来,我和你妈多给你们准备点腊肉,到时你们多带点走。”父亲高兴地说道。好几年没有回家过年了,今年回家,陪老爸老妈过个团圆年,数数母亲的白发,拉拉父亲粗糙的双手,忆忆童时的趣事,闻闻大街小巷飘散的腊味。

家乡的年味年景,满满的都是香甜。家乡的腊味说不尽,就跟朋友们分享这些。想品尝的朋友们,欢迎你们到湖南来,到我的家乡来,品一品,尝一尝,美好的腊味定让你的新年变得有滋有味。

朋友们,是不是隔着屏幕都能闻到那股子特有的香味?这么多的腊味,你吃过哪种?最爱吃哪种?快来跟大家一起分享一下滋味。

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作者:匿名 来源:毛祁新闻